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英德红茶

2015/5/7 16:16:00|作者:|来源:中国农业新闻网

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英德红茶产于广东省英德市,创建于1959年,外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳,较之滇红、祁红别具风格。英德红茶直接利用云南大叶种鲜叶研制而成,1964年工艺基本定型,并通过中央四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。

品牌所有者:广东省英德市

地域环境

广东省英德市,茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。当地属亚热带季风气候,年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH4.55之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础,选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。

制作工艺

加工设备:萎凋槽、揉捻机、揉切机(7051型)、解块筛分机、发酵设备、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。

红条茶加工:

1)加工工序:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

2)加工工艺: 萎凋:萎凋时间为12h24h;含水量为56%58% 。 揉捻:揉捻时间为全程60min90min,分30min30min30min三个时段揉捻,中间下机解块1次或2次。 发酵:发酵时间为3h5h 干燥:温度为毛火110℃至120℃,足火90℃至95℃;干燥后毛茶含水量≤6.5%

红碎茶加工:

1)加工工序:鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。

2)加工工艺: 萎凋:时间为8h18h;含水量为60%62%。 头次揉切:筛分提取2-1号茶坯,头轮茶青>50%,轮中45%50%,轮尾<45%,茶尾<10%。 复揉切:筛分提取3-1号茶坯,头轮茶青>25%,轮中25%30%,轮尾>30%,茶尾>10%。 发酵:发酵时间为30min50min 干燥:初烘温度为110℃至120℃,复烘90℃至100℃,干燥后毛茶含水量:≤6.0%

人文历史

英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》 (公元764年)载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证;“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一;明代时是广东省70个产茶县之一;鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。

“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好,又据1996919日,香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醒脑”为题称赞”英国皇室所享用的靓红茶都是中国货,如福建的正山小种和英德红茶。英德红茶原汁香味足而苦涩味薄。懂冲泡之法香味足又滑而不苦涩。有时泡英德红茶便知红茶极品,又香又特别提神醒脑呢。”在另一篇文章中又写道,“英德也是中国几大产茶区之一,英德红茶是英国皇室所认定的靓茶。”该茶已销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。

荣誉萦绕

英德红茶在国内国际评比中屡屡夺冠,先后获奖36次,其中国际级奖4次,国家级奖6次,部级奖10次,省级奖16次。


责任编辑:n-1024
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